一次发酵胡萝卜小馒头

作者： 佐佐家的餐桌

面包是真需要二次发酵，馒头一次发酵完全可以。方便快捷，不需要排气，揉面到位了再把握好发酵这个点，口感完全不输二次发酵

用料

• 胡萝卜泥 130克
• 牛奶 50克
• 酵母 2·5克
• 白糖 10克
• 椰子油（或黄油、玉米油） 5克
• 中筋面粉 270克
• 奶粉 10克

一次发酵胡萝卜小馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，厨师机3档10分钟，揉成光滑的面团；静置10分钟，搓成圆柱形，擀成宽5厘米的长条；中间挤一条你喜欢的馅儿，豆沙或芋泥都可以；左右两边捏紧，搓圆

步骤 2

直接切成小段

步骤 3

40度水（手感温热），蒸锅内发酵25分钟（这个时间会因为环境温度、面团大小、制作时间而改变），学会判断发酵状态更准确：面团明显变大1.5倍（如：直径6厘米的面团，发酵好9厘米）；轻按面团，凹陷的面坑会缓缓回弹（一按一个坑，就发过了）

步骤 4

直接开中火，上气后继续蒸8分钟，焖五分钟，完美出炉！

一次发酵胡萝卜小馒头的小贴士

无难度，一次发酵简单快捷，揉面到位的话口感不输二次发酵。发酵程度把握好是做一发馒头的关键点

菜谱创建时间：2022-03-25 21:42:33