春笋红烧肉

作者： 蟹叔的饭

全国各地都有红烧肉，个人觉得妈妈做的最好吃，可能是自己口味习惯了的原因。 太喜欢炖成半化的口感，并且加了砂仁、白蔻所带来的特殊味道。 分享给大家，试试看喜不喜欢。

用料

• 春笋 600克
• 五花肉 800克
• 冰糖 40克
• 葱结 1个
• 姜片 适量
• 花椒粒 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 砂仁 5克
• 白蔻 5克

春笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

1️⃣五花肉切大块，葱洗净打结，姜切片，为了新鲜，春笋等肉快熟时再剥开切块；

步骤 2

2️⃣五花肉下锅煸炒出多余油脂，盛出备用；

步骤 3

3️⃣锅内少许油，下冰糖炒出糖色，然后下煸好的五花肉继续翻炒，均匀裹上；

步骤 4

4️⃣各种香料下锅，和五花肉一起炒出香味；

步骤 5

5️⃣加足量的开水，倒入酱油，下葱结和姜片，烧开后转入砂锅，小火煨煮2小时；

步骤 6

6️⃣春笋剥好切块状，并焯水沥干；

步骤 7

7️⃣把倒进煨好的红烧肉里，一起煮15分钟，关火闷5分钟后，加鸡精出锅。

步骤 8

成品装盘（还有2/3在砂锅里）

春笋红烧肉的小贴士

¹因为后面要煮笋，所以最早加水时可多加一些； ²强烈建议用砂锅，火力更均匀，肉煨得更烂； ³春笋焯水去除草酸，不然有可能涩口。

菜谱创建时间：2022-03-25 20:45:31