鱼香肉丝

作者： 嫚丽1008

这道鱼香肉丝是快炒菜，事先调好碗汁，必不可少。配方非常详细，味道是真的超级超级赞！相信我没错的😂😂

用料

• 猪里脊 300-400克
• 腌料：盐、生抽、料酒、1个蛋清、水淀粉、油
• 碗汁：盐、味精、白糖、醋、生抽、豆瓣酱、泡椒、姜沫、蒜沫、红油、水淀粉、一点水
• 配料：木耳、胡萝卜、青椒……（有什么就放什么）
• 葱花 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊切丝，尽量细一点，长一点

步骤 2

洗两遍，去除血水，别太用力，肉容易碎

步骤 3

直至水清

步骤 4

挤干水分

步骤 5

依次放盐、料酒、生抽，抓拌一下

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步骤 6

步骤 6

再放1个蛋清，抓拌一下

步骤 7

之后加入水淀粉，抓拌一下

步骤 8

最后放油封好，腌制最少30分钟，时间越长，肉丝越嫩

步骤 9

碗汁先调好，一会儿猛火快炒，不耽误时间。盐、味精、白糖、醋、生抽、豆瓣醬、泡椒、姜沫、蒜沫、紅油、水淀粉、一點水，搅拌均匀，尝一下哈，甜酸口得重点。

步骤 10

热锅凉油，多倒点，得没过肉。油大约3成热，下肉丝，滑散

步骤 11

至肉丝变白，根根分明

步骤 12

捞出控油

步骤 13

锅留一点底油，放葱花爆香，倒入碗汁

步骤 14

把汁炒至浓稠，马上倒入肉丝和配菜（胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、冬笋丝，莴笋丝⋯⋯）

步骤 15

大火快炒，即可出锅装盘

步骤 16

你说，几碗米饭🍚够吃😋

步骤 17

艾玛，等不了了💪💪💪开吃

菜谱创建时间：2022-03-25 16:51:50