艾草青团、春天的味道、清明时节最佳美食

作者： Rose_bloom

艾草青团、用清明时节的野生艾草嫩叶，通过制作艾草泥，再用糯米粉，粘米粉、澄粉制成，可配上自己喜欢的馅料，在家轻松制作不一样的绿色纯天然的食品，感受春天的味道。此方子可做19个青团，制作方法，分享给大家。

用料

• 艾草 数斤
• 艾草泥 280克
• 三象水磨糯米粉 300克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 50
• 滚烫开水（冲澄粉） 60克
• 白糖 40克
• 猪油(或玉米油） 20克
• 小苏 2克
• 咸甜馅料 （做12个每个30克）
• 熟红豆甜（现成） 180克
• 肉丁 85克
• 虾米 85克
• 豆沙馅 140克（做7个每个20克）

艾草青团、春天的味道、清明时节最佳美食的做法步骤

步骤 1

这是回家乡亲手摘的野生艾草

步骤 2

艾草摘下嫩叶，硬梗不要，用清水浸泡10分钟，冲洗2一3次。

步骤 3

沙锅煲放水煮开，加入一小勺小苏打，倒入艾草，煮至变色变软，立即捞出过凉水，多冲洗几遍。

步骤 4

稍微沥干水分，放入料理机打成泥，也要加适量的水。打成如图这样泥壮备用。

步骤 5

用不完的艾草，可放冰箱冷冻，不用担心会结冰，要用的时候，预先拿出来解冻就可以了。

步骤 6

做咸甜馅料，馅料切丁，锅放油烧热，放入干葱粒炒香倒入虾米，瘦肉煸炒，加入少许盐翻炒至肉变熟，最后加少许定粉水勾芡即可。l

步骤 7

把炒好的馅料放入碗中，然后加入甜红豆搅拌均匀，凉后放入冰箱备用。

步骤 8

这是红豆沙馅，预先揉圆放冰箱的，20克一个。

步骤 9

接下来制作面皮，澄面先用滚烫的开水一次性倒入，进行烫面，并搅拌均匀，然后揉成不干不硬就成了。

步骤 10

糯米粉中加粘米粉、猪油和糖混合一下，倒入加热的艾草泥，用筷子搅拌成絮状，不够水的话可看粉状情况来加减，然后揉成团。（用艾草泥再次煮滚加入揉面团，包的时面皮不会开裂）

步骤 11

将揉好的面团加入烫熟的澄粉面团，再次揉至融合成面团。

步骤 12

揉好的面团，没有做的要盖保鲜膜哦。

步骤 13

将揉好的面团分成剂子，咸甜面皮40克一个，馅料30克，豆沙面皮30克一个，馅料20克。

步骤 14

取一个剂子搓成圆，大母指转圈弄个凹，放好馅料，用虎口一点点捏紧搓圆，搓好的团子垫上蒸笼纸，放上䒱笼，

步骤 15

锅里加水煮开上锅蒸，上汽计时，中火蒸10分钟关火，即时出锅，打开盖时小心水滴到青团上。

步骤 16

出锅后，马上在青团表面刷上一层橄榄油，冷却后青团要用保鲜膜，给每个青团独立包装，如果食不完的话，可放到冰箱冷藏，再吃的时候蒸一下就好了。

步骤 17

蒸出来不塌陷，吃着不粘牙，冷了不发硬，艾草味香浓郁，Q弹软糯，咸甜红豆馅真的很好吃呀。

步骤 18

另一个豆沙馅的，做了一个开心超人，取一个剂子按扁放入豆沙馅搓圆，用杞子和黑芝麻做点的。

步骤 19

将蒸好青团刷上一层橄榄油，用保鲜膜包裹起来。

艾草青团、春天的味道、清明时节最佳美食的小贴士

1、如果混合糯米粉，粘米粉、糖、猪油的时候，可用艾草泥煮沸再倒进去，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，这样做包的时面皮不会开裂哦！ 2、烫面一定要用滚烫的开水一次性全部导入澄粉中，这样才是正确的操作。 3、蒸好的青团，等凉了再吃口感才是更好。

菜谱创建时间：2022-03-25 14:38:17