1-2块咸鱼切小块，就算有鱼骨头也不用去，直接切。
切好的鱼块用清水泡几分钟后搓洗几下。(用水泡过的咸鱼，就没那么咸了，如果有淘米水更好，淘米水的效果更好)
番茄🍅5-6个从中间切开把汁水挤干切块、小米辣🌶6-7个、香菜适量、泰国鱼露和泰国臭鱼适量备用。
干锅放油。
待油锅辣之后倒入泡过水的鱼块煎炒，煎至差不多半熟的时候就可以捞出来备用。(这一步不能煎太久，煎太久太老不行）
1个洋葱🧅，1个大蒜🧄，1小勺黄姜面、适量的细辣椒面和1个岩臼备用。
把步骤6的全部材料放进准备好的岩臼里樁细。
准备一口干锅放油，油辣之后把步骤7樁好的佐料放入锅里炒。
炒得差不多的时候倒入挤干水切块的番茄🍅翻炒，先不用放水，翻炒片刻之后番茄会自己出出水。
然后用锅铲把番茄戳细。
然后把步骤5煎过的半熟鱼块倒进步骤10的番茄酱料里翻炒。
然后放入适量的清水用中火慢慢熬煮，再放入适量味精。🆘🆘调味的时候就不用放盐了，放适量的味精即可，因为鱼本来就是咸的，之后还要放泰国鱼露等其它的重口味调理。
水份不能煮得太干，煮得差不多的时候放6-7个(按口味)小米辣(不用切)进去。
挖一小勺泰国臭鱼放进步骤13里，尝尝味道如果没有鱼鲜味的时候就放一点泰国鱼露。🆘🆘如果喜欢淡淡的味道就不用放泰国鱼露了(按个人口味)
最后打入碗中，撒上适量的香菜就可以了。
好吃😋又好看的缅甸菜-番茄烩咸鱼就做好了。
蘸菜………再配上自己喜欢的蔬菜🥬……秋葵、黄瓜、生菜或者其它的包菜、胡萝卜等。
做这道菜的话，番茄要放多一些才好吃，步骤12放清水的时候可以放多些，最好不要放盐，放味精就可以了，番茄一定要煮得稀稀的才行。