惠灵顿牛排 | Beef Wellington

作者： 王料事如神

用料

• (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)法式蘑菇泥 | duxelles
• 大褐菇 | portobello mushroom 300g
• 油葱末 | shallots 1个油葱
• 大蒜末 | garlic 2粒蒜
• 香叶 | bay leaves 2片
• 橄榄油 | olive oil 2-3勺
• 黑胡椒 | black pepper 适量
• 盐 | salt 适量
• 惠灵顿牛排 | 🥩 Beef Wellington
• 菲力牛排 | filet mignon 600g
• 帕尔马火腿 | prosciutto 4片
• 法式蘑菇泥 | duxelles 以上全部
• 第戎芥末 | Dijon mustard 适量
• 酥皮 | puff pastry 1-2片

惠灵顿牛排 | Beef Wellington的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

橄榄油下锅，未热就放油葱，炒软后放蒜末和香叶

步骤 3

炒香后放蘑菇碎

步骤 4

炒到大概1/4，感觉是绵密的状态，就可以出锅。铺平放凉待用。

步骤 5

牛排在烤前2-3 小时煎。先用黑胡椒和盐调味

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步骤 6

步骤 6

等铸铁锅油热冒烟，每个面煎1.5分钟 （圆柱分成三面），头尾两面45s就够。

步骤 7

马上出锅，用厨房用纸擦干，然后均匀涂上第戎芥末。保鲜膜包起来放一旁2小时。

步骤 8

两小时后，开始包牛排！

步骤 9

牛排先用厨房纸擦干。接着，蘑菇泥铺到火腿片上，最后放上牛排卷起。

步骤 10

之后用酥皮卷起步骤9的火腿蘑菇牛排卷，用叉子随便画画，最后均匀涂上蛋液。

步骤 11

烤箱烤400F 大概烤25分钟，每个烤箱不一样，大概20-30分钟，烤到如图焦黄就拿出来。

步骤 12

成品！

步骤 13

上桌！

菜谱创建时间：2022-03-23 11:12:43