cooking tree 樱桃磅蛋糕

作者： 小二黑and大白

纯搬运

用料

• 蛋黄糊
• 无盐黄油 90克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋黄 2个
• 香草精 2克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 5克
• 蛋白糊
• 鸡蛋白 2个
• 细砂糖 40克
• 草莓果酱 25克
• 樱桃 6~7个
• 装饰面
• 糖粉 50克
• 牛奶 10克

cooking tree 樱桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋分离出蛋白蛋黄 蛋白放进冰箱里冷藏 90克黄油室温软化后 蛋抽搅拌细腻 如图；

步骤 2

加入30克白糖 继续用蛋抽搅拌均匀 如图；

步骤 3

加入两个鸡蛋黄和2克香草精搅拌均匀 如图；

步骤 4

90克低筋面粉加5克泡打粉过筛倒入黄油糊中 刮铲翻拌法搅拌至无干面粉状态 如图；

步骤 5

冷藏的蛋白用电动打蛋器搅打 40克细砂糖分三次倒入 打至中性发泡（大弯钩即可）；

步骤 6

蛋白糊分两次加入蛋黄糊中 刮铲翻拌法搅拌均匀 加入25克草莓果酱 翻拌法搅拌均匀 将其倒入裱花袋中备用；

步骤 7

6~7个樱桃去蒂去核切碎丁倒入碗中 筛进适量蛋糕粉 搅拌至果粒裹上蛋糕粉；

步骤 8

蛋糕模具上抹上黄油 过筛撒一层蛋糕粉在模具上后 拿起模具 倒扣着抖掉多余的粉末；

步骤 9

烤箱提前预热180度 将蛋糕糊挤入模具中 体量大约占模具的二分之一；

步骤 10

放入裹上面粉的樱桃果肉碎；

步骤 11

再挤入蛋糕糊 和模具齐平；

步骤 12

烤箱180度烘烤23分钟 出炉后倒扣在烤网上直至凉透；

步骤 13

晾凉的过程中制作装饰面 50克糖粉加入10克牛奶 搅拌成稀糊状 如图；

步骤 14

倒入裱花袋中 沿着蛋糕底部转上几圈挤上酱汁 如图；

步骤 15

趁糖汁未干前撒上适量糖粉；

步骤 16

蛋糕的窝窝处 放一颗樱桃就大功告成了；

菜谱创建时间：2022-03-22 14:36:43