4个鸡蛋蛋清分离，分别放在两个无水无油的盆里
取30g白砂糖分三次加入蛋清里打发（调动打蛋器）上图依次为第一次第二次和第三次加糖的蛋清状态，最后为蛋清打发到这种有尖尖角的状态，保鲜膜盖上放冰箱冷藏。
剩余的30g白砂糖放入蛋黄里，先蛋黄和砂糖搅拌均匀后，马斯卡彭分三次加入蛋黄糊里，每次搅拌至顺滑无颗粒再加下一次。（这里我用的手动搅拌）
马斯卡彭和蛋黄完全搅拌均匀后呈这种状态。
取出打发好的蛋白分三次加入马斯卡彭酱里，两瓶盖白朗姆酒搅拌均匀备用，我用的是750ml朗姆酒的瓶盖。
手指饼快速的双面蘸取咖啡液，不然手指饼干很容易吸太多咖啡液变得软趴趴。
铺满一层手指饼干
一层手指饼干一层马斯卡彭酱再铺一层手指饼干（这是第二层）
最后铺马斯卡彭酱。盖上盖子放进冰箱冷藏1-2天，吃之前撒上适量的可可粉。（或者铺完马斯卡彭后熬点草莓酱➕蓝莓➕树莓➕草莓做莓果味的，放进冰箱冷藏）
这是冷藏一天一夜后切开放在了小盒里的样子
冷藏一天一夜后手指饼干软化后的状态，看着粗糙，口感软绵，咖啡味很浓郁。
瓶盖的大小是这种的，给大家做个参考。
1.每个人的口味都有区别，糖的分量可以根据自己喜好增减。 2.咖啡液一定要浓咖啡液，不过我用的挂耳，两袋挂耳冲一杯，手指饼干蘸取后味道也很浓。 3.马斯卡彭芝士加入蛋黄糊里一定要搅拌到顺滑无颗粒才可以继续加下一次搅拌。 4.手指饼干一定要快速的蘸取，不要泡，不然会直接变成饼干糊。 5.莓果味的个人并不是特别喜欢。。还是原味更好吃。