记忆里的油墩子/萝卜丝饼

作者： 花花二菇凉

小时候经常吃的萝卜丝饼，现在外面卖的已经不是童年的味道了。

用料

• 馅儿料：
• 萝卜 1根
• 盐 2小勺
• 葱 2根
• 十三香（白胡椒粉） 适量
• 椒盐 1小勺
• 麻油 适量
• 生抽 1小勺
• 面糊：
• 低筋粉 300-400克
• 盐 少量
• 食用油 40克
• 葱 1-2根
• 清水 适量

记忆里的油墩子/萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝加盐，腌制15分钟。出水如图

步骤 2

用块干净的纱布挤干水分

步骤 3

挤干的萝卜丝加入适量的芝麻油，十三香（白胡椒粉），椒盐，生抽和葱花，搅拌均匀备用

步骤 4

低筋粉加入少量的盐，食用油，葱花和水调面糊

步骤 5

面糊状态如图（水可以少量少量加）

步骤 6

最重要的步骤，模具在油锅里一定要烧的很热，不然脱模会失败。

步骤 7

模具里先加一般的面糊，中间加萝卜丝，最后再浇一层面糊

步骤 8

满模状态，也可以少一些

步骤 9

之前模具热到位很容易脱模，正面炸的定型，用筷子稍微一扒拉就可以脱模了。

步骤 10

第一次炸七分熟，最后复炸一次。刚出锅有点外脆里嫩，就是烫嘴，一定要注意。

记忆里的油墩子/萝卜丝饼的小贴士

模具一定一定要热到位，不然脱模会失败。

菜谱创建时间：2021-03-27 20:35:34