日式鱼焖饭

作者： kirschblute

鱼的选择：尝试过很多种，最推荐鲭鱼，但总之白身刺少的海鱼或者各种深海鱼都没毛病，买得到啥就用啥。鲜的、冷冻的、腌制过的半成品都可～ 是一个材料自由度很高，做起来又非常方便的方子。 一道菜/饭解决问题，只用到电饭锅，快手无油好刷锅

用料

• 大米 3两
• 海鱼 1块/1小条
• （鲭鱼/三文鱼/秋刀鱼/花仙鱼/青占鱼/鲅鱼……） 品种任意
• 海鲜菇/白玉菇… 100克
• 味淋/料酒 1勺（10g）
• 出汁/酱油 1.5勺（15g）
• 昆布/海带（可无） 1段
• 牛蒡（可无） 1段
• 葱花（可无） 适量

日式鱼焖饭的做法步骤

步骤 1

大米+平时煮米饭一半量的水+昆布1小段，放电饭锅里泡半小时；

步骤 2

鱼切大块码到米上，加1勺味淋。如果是超市卖的冷冻鲭鱼/三文鱼就洗洗直接码了；如果是鲜鱼或整条的小鱼要自己去一下中间的大骨、片成两片肉哦）

步骤 3

海鲜菇（白玉菇/口蘑啥的都行，香菇不合适）切碎，铺在鱼上面。如果有牛蒡的话，取10厘米以内的一段切丝铺在蘑菇上面。再加1.5勺出汁或酱油。

步骤 4

电饭锅开启煮饭模式，煮好后撒一把葱花，用锅勺把鱼铲碎后翻搅一下，让米和鱼、菇混合均匀。再盖盖子焖10-15分钟。

步骤 5

出锅了

日式鱼焖饭的小贴士

1、鱼和菇都可以选用不同种类，见配料表； 2、配料表大概是3两米，做得多的请对应增加调料和辅料用量； 3、味淋可以用料酒代替，出汁可以用酱油（最好是生抽）代替； 4、如果使用的是盐津的半成品鱼，可减少出汁/酱油用量，避免过咸；如果使用鲜鱼，可提前1小时以上处理鱼，并用料酒和盐简单腌一下以去腥； 5、如果电饭锅有区分快煮精煮，建议选择时间长的精煮；

菜谱创建时间：2022-03-20 21:19:20