8寸纽约芝士蛋糕

作者： Terry501

经常吃星巴克的纽约芝士蛋糕，尝试自制一次

用料

• 1⃣️.🍪饼干底
• 消化饼干 （谷优） 143克
• 黄油A （总统） 50克
• 2⃣️.🍋酸奶油
• 淡奶油A（总统） 214克
• 柠檬汁（新鲜） 21克
• 3⃣️.🧀️芝士蛋糕主体
• 奶油奶酪（kiri） 300克
• 淡奶油B（总统） 286克
• 黄油B（总统） 35克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（舒可曼） 90克
• 玉米淀粉（甘汁园） 35克
• 柠檬汁（新鲜） 9克

8寸纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

碾碎消化饼，混入融化的黄油搅拌，均匀平铺在模具底部压紧，冷藏备用。

步骤 2

切开新鲜柠檬

步骤 3

榨取柠檬汁，家里另有宝蓝吉的瓶装柠檬汁备用。

步骤 4

柠檬汁倒入淡奶油中搅拌，很快凝固，制成酸奶油，比直接购买酸奶油经济，也防止原料剩余。

步骤 5

隔热水融化奶油奶酪

步骤 6

奶油奶酪->酸奶油->黄油B->砂糖->蛋->淀粉->淡奶油B->柠檬汁，不断混合成糊。

步骤 7

蛋糕糊倒入装有饼干底的模具，预热烤箱10分钟，160度➕45分钟，最后180度➕3分钟。

步骤 8

静置冷却一会儿后取出烤箱脱模。 本图是没冷藏就切了，冷藏后口味更佳。

步骤 9

补一张第二版微调整的：2块整的奶油奶酪共400g，宝蓝吉的瓶装柠檬汁代替了新鲜柠檬。165度➕45分钟，焦斑稍明显一点，根据需要选择。

8寸纽约芝士蛋糕的小贴士

500ml淡奶油刚好一小盒用完，芝士是200g整块的，家里有半块上次用剩的，于是用了300g，用2块共400g也行，省得再封存。酸酸的口感非常好，一次成功。

菜谱创建时间：2022-03-19 23:18:05