排骨焯水，铸铁果热油，下排骨，姜片煎一下，下大量水盖住排骨，放入酸汤，辣椒酱，冰糖，油膏，米酒，炖到水少一半（约20分钟）， 加土豆，再炖15分钟，下水淀粉浓稠汤汁到合适程度即可。 黑胡椒洒在装盘后 不太需要加盐。看情况。