肉糜先放入料酒、白胡椒粉去腥，少量多次加入适量清水让肉糜吸饱水份，打入一个鸡蛋加入适量的盐后把肉糜顺时针搅打上劲，加入生粉拌匀后加一些油，放冰箱冷藏半小时以上。
选择长得比较瘦直的青椒，外皮先洗干净
把上面的茎挖出，形成口袋状，里面的籽用筷子挖出，冲洗干净。把青椒里面也洗干净，把口子向下，让里面的水滴干净。
里面挖出的茎和籽。
把肉糜塞入青椒。
起锅，烧油，把青椒口朝下先中火煎一下封口，再把青椒皮用中小火煎出虎皮。
放入生抽、老抽、适量糖（也可不加）和温水，盖盖中火，一般放青椒一半的水（我这里加多了），因为酱油含盐，此时不用再另外加了，肉糜里原来就加好盐的，咸淡应该够了。
最后差不多熟了，大火收干。
肉糜调好咸淡后，烧时不用再另外加盐。青椒选择直直的那种，容易塞肉。青椒要选择大小差不多的，这样每个的肉糜量差不多，煮食可以差不多时间熟。具体煮的时间以肉糜多少来决定，肉糜要煮熟。如果口味重的可在肉糜中事先加入适量酱油。口味淡的，也可以全程不用放酱油，以清水煮熟即可。我家平时不吃味精、鸡精什么的，所以菜谱里没有这些。