经典京酱肉丝

作者： 吃美了研究所

第100道菜谱来啦🎉🎉🎉 为了纪念这一年来在下厨房发布的第100道菜谱，特地选择了多年前一位朋友教我做的这道京酱肉丝，它对我来说不仅仅是一道菜，更是一段难忘的美食记忆，朋友对美食烹饪的热爱和认真一直感动着我～ 今天，我把这道菜的菜谱献给我的这位朋友。同时，也希望有更多的朋友可以学会这道经典菜式，并可以和家人、朋友们一起享用它，用美食传递我们心中真挚的情谊和不灭的热爱……

用料

• 里脊肉 300克
• 甜面酱 100克
• 糖 10克
• 淀粉 2小勺
• 料酒 2勺
• 干豆腐皮 3张（约200克）
• 葱白 一棵

经典京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

准备一块儿上好的里脊肉，最好提前放冰箱冻一小时左右，硬一点方便切片切丝

步骤 2

将切好的肉丝放入碗里，加入淀粉和料酒搅拌均匀，加盖放置20分钟（此时可以准备其他食材）

步骤 3

三张干豆腐皮对折，中间横切一刀，竖切两刀，切成方块儿

步骤 4

干豆腐皮摞在一起，每张大约7×7cm

步骤 5

甜面酱挤入一个小碗里，加入白糖，跟切好的豆腐皮一起上锅蒸，水开蒸5分钟即可

步骤 6

此时，准备葱白，去芯切成细丝，码入盘中

步骤 7

锅烧热加油，可以适当多放些油，防止肉丝粘锅

步骤 8

下入肉丝，用筷子打散

步骤 9

直到肉丝全部变成白色（里脊肉的特点，炒出来是白色的）

步骤 10

倒入蒸好的甜面酱（无需其他任何调味料）

步骤 11

搅拌上色均匀，翻炒片刻

步骤 12

即可出锅，摆到铺好葱丝的盘子上

步骤 13

完成，摆出尖顶更好看

步骤 14

上桌，搭配上蒸好的干豆腐皮

步骤 15

卷一个

步骤 16

吃起来，还是当年的味道～

经典京酱肉丝的小贴士

淀粉不要放太多以免粘锅 敬世间所有的友谊🥂

菜谱创建时间：2022-03-14 21:24:49