面包体的材料除黄油外都放入厨师机里搅拌
大约搅拌到5分钟左右,加入黄油块,继续搅拌大约15分钟
直到面团可以拉出手套膜即可
面团整形好进行第一次发酵(室温下发酵大约1小时,温度不超过28度)
第一次发酵完成的面团
分成12份(每份约55个)滚圆松弛约15分钟
开始做酥皮,室温软化好的黄油加入糖粉,搅拌均匀
加入鸡蛋液,搅拌均匀
筛入低筋面粉、奶粉
搅拌均匀(放冰箱冷藏备用)
面团松弛好后,压扁排气
重新滚圆
酥皮从冰箱取出,分成12个,滚圆(每个约22g)
把酥皮用掌心压扁,再包住面团
大概就是这样
用刮刀划菠萝纹理
进行二次发酵(大约40分钟,温度不超38度)
二次发酵完成后,刷上全蛋液
烤箱预热上下火180度,放入中层,烤约15分钟
出炉后震掉热气
切开后,夹上黄油片,趁热吃,外层非常酥脆,面包里面非常柔软~再加上咸咸的黄油片,好好吃呀,小伙伴们快试试吧