把整干净的鸡剁成块。
把锅烧红后放少量油，将豆腐切块放入锅里煎，再往锅边围绕豆腐淋小点油，让每一块豆腐都能沾到油。大约3分钟后把豆腐翻个面，再煎3分钟开小火，往豆腐上撒少量盐，然后轻轻用锅铲翻拌几下关火，把它盛入蒸碗里准备待用。
再把锅烧热，放少量油，把姜丝倒入炒几下，再把鸡块放入锅里翻炒。大约2分钟后加入适量盐，将酱油生抽剁椒一起加入翻炒1至2分钟关火即可。
把炒好的鸡块放入豆腐上面盖住豆腐。
如果有豆豉的在上面放大概20颗豆豉，电高压锅里放水，放隔水垫，再把蒸碗放在隔水垫上盖上盖子。
把档调至肉或鸡档就行，到时就自动保温了。
看，这就是蒸好了准备吃的美味豆腐鸡，真的很好吃哦！
这道菜看起来步骤多，其实操作起来很简单，而且用电高压锅蒸省时省心。豆腐煎一下就非常成形，不容易碎。鸡肉略炒几分钟肉质比较紧，吃起来香软而不烂。如果是小孩或者自己都不能吃辣的，可选择不加辣，炒鸡肉的时候加勺豆瓣酱也行。万一家里没有这些配料你啥都不放也是好吃的。隔水蒸电高压锅里的水不用放得太多，最好是刚好平隔垫就可以了，因为电高压锅一般都很不烧干水的，蒸菜碗里不用加水，因为蒸熟后自然有蒸汽水，原汁原味。如果想把它当干锅吃也行，把它端出来倒入火锅里开小火边煮边吃非常爽的哦！