油焖大虾

作者： 关你西红柿柿

@老饭骨

用料

• 虾 12只
• 花椒、姜、葱 比例：0.5:1:3
• 黄酒 30克
• 冰糖 10克
• 姜末 10克
• 水 300ml
• 盐 3克

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

准备黑虎虾或者明虾，其他虾也可。

步骤 2

剪虾头，从虾枪根上剪，好去沙包。

步骤 3

从第二节开始剪虾背（防止炸的时候炸开）挑虾线。

步骤 4

炸葱椒油，三四成油温下花椒。

步骤 5

油热离火。

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步骤 6

步骤 6

再放姜，葱，炸至葱变黄起锅沥油。

步骤 7

再放入炸好的葱椒油，虾码进去。

步骤 8

两面变色后，轻轻压虾头把虾油压出来。

步骤 9

放姜末

步骤 10

放黄酒30克

步骤 11

加水两碗，加到快要漫过虾即可。

步骤 12

加盐3克

步骤 13

冰糖10克

步骤 14

大火烧开后加盖，改小火油焖。

步骤 15

中途可以摇晃，最好不要打开盖。皮亮虾弯就可以起锅，摆虾盘。

步骤 16

过滤汤汁

步骤 17

收好汁放一点葱椒油，

步骤 18

浇上汤汁，油焖大虾就做好啦！

菜谱创建时间：2022-03-10 22:47:51