豆豉鲮鱼罐头来一罐
启开后是这个样子
油麦菜洗净沥干水分，切成段备用
锅烧热，倒入鱼罐头，不喜油的同学可以减量倒入
一边烧热一边将鱼用铲子戳成小段（追求口感更丰富的同学，此时可以加些蒜片和一小小勺味极鲜）
倒入油麦菜
翻炒两下均匀即可关火，此步骤一定要快，也就是几秒钟的时间。一定要保持油麦菜的脆感，炒过了就塌了不好吃了
出锅，成品
豆豉鲮鱼罐头里面的调料足够支撑起这个菜，所以，无需另外加调料，包括油、盐都不需要另放 在这个低油低盐的时代，个人建议罐头里的油可以减量放，盐的话因为鱼会比较咸一点，即使油麦菜不是很咸，二者搭配起来吃，咸味也是够的 当然，为了口感更丰富一些，爆香鱼的时候可以加入一些蒜片和一小小勺味极鲜 也的确找不到比这更简单的菜了～