原味·面条鱼萝卜丝

作者： 小厨和小味

初春时节面条鱼又上市了，面条鱼主产于我国渤海、黄海沿岸，又名银针鱼，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，营养丰富，是滋补佳品，适宜于孕产妇，及处于生长发育期的儿童食用，补钙佳品。

用料

• 面条鱼 1.5斤
• 白萝卜 1个
• 葱花 少许
• 蒜瓣 3瓣
• 胡椒粉 1克
• 食盐 适量
• 花生油 少许

原味·面条鱼萝卜丝的做法步骤

步骤 1

市场买回1.5斤面条鱼，放入盆中加入清水，然后将面条鱼一个一个的由盆中取出放入其它容器备用，这个过程就是清洗面条鱼，仅一次。

步骤 2

来个特写，大肚子的是女性，红脖子的是男性。记得清洗时别抓破鱼的肚子，不然满满的鱼籽都被水冲走了

步骤 3

白萝片去皮备用

步骤 4

白萝卜改刀切丝，越细越好，我只能这水平了。

步骤 5

葱花，蒜瓣少许

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步骤 6

步骤 6

起锅加油

步骤 7

小火炒香葱蒜，千万别糊了不然汤汁会发黑，不美观

步骤 8

加入萝卜丝翻炒均匀至断生状态

步骤 9

胡椒粉这个时候添加，更好的中和萝卜的辛辣

步骤 10

萝卜丝翻炒断生后冲入开水，开水使汤汁更白，加入食盐调口

步骤 11

开锅后改小火，均匀的撒入面条鱼，盖盖继续用小火煮开

步骤 12

开锅后撇去浮沫和油花，继续小火一分钟左右即可出锅

步骤 13

突出一个字：鲜

原味·面条鱼萝卜丝的小贴士

少油，少佐料无杂味，全程小火防止鱼肚破裂。

菜谱创建时间：2022-03-08 13:38:49