马蹄杂蔬小炒

作者： 美娜2018

春季吃点马蹄应季，马蹄做成菜炒，跟煮糖水相比，味道鲜美，脆甜可口，又是另一番风味。

用料

• 马蹄 半斤
• 胡萝卜 半根
• 荷兰豆 100克
• 黑木耳 一小把
• 姜末 1克
• 蒜末 半瓣
• 大葱 1段
• 猪油 15克
• 盐 3克
• 水 适量

马蹄杂蔬小炒的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前半天用凉水泡发，洗净择成适口小朵。 胡萝卜洗净去皮，切圆片，如果胡萝卜较粗，对半切成半圆。 荷兰豆择洗干净。 马蹄削皮洗净，切成片，装盘子里用微波炉加热1分半钟，变半透明即可。马蹄削皮后，如果用开水汆烫杀菌，过水后味道就淡了，所以用微波炉加热杀菌。

步骤 2

葱姜蒜都切末备用。

步骤 3

大中火热锅放15克猪油，油化后先放胡萝卜炒，快干锅了，就顺锅边加点水，把胡萝卜炒一会儿，胡萝卜不好熟，生的不好吃。

步骤 4

胡萝卜快熟了，倒入黑木耳炒干水汽，倒入马蹄，炒的过程中要干锅了，随时加入少许水，防止干锅，放入葱姜蒜末，继续炒入味。

步骤 5

放荷兰豆，炒到荷兰豆熟了，还是脆脆的，就放盐，拌匀关火出锅。

马蹄杂蔬小炒的小贴士

姜蒜稍微有点就行了，葱起到提鲜作用。 在炒制过程中随时加水，一是防止干锅，二是让这几种蔬菜能够充分炒制入味。

菜谱创建时间：2022-03-08 12:53:04