奶黄包

作者： 闪闪美食日记

奶黄包又叫奶皇包，有着浓郁的奶香味和蛋黄味，后经大师傅们的改良，加入了椰奶综合奶黄包的口感，更佳深入人们的味蕾，也是成为了广式传统甜点里的经典之作！奶香味十足，甜而不腻，入口细滑的奶黄馅散发着淡淡的椰香味深受人们的喜爱！

用料

• 奶黄馅
• 玉米粉 37.5克
• 熟蛋黄 37.5克
• 细砂糖 70克
• 全蛋 2个
• 牛奶 60克
• 椰奶 130克
• 黄油 25克
• 面皮
• 低粉 150克
• 砂糖 27.5克
• 泡打粉 1.5克
• 快速干酵母 2克
• 温牛奶 10克
• 鲜牛奶 70克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有要用的材料，工具！

步骤 2

玉米淀粉和砂糖一起稍稍搅匀

步骤 3

把熟蛋黄轻轻捏碎

步骤 4

把步骤2和3混合，用手捏碎一些！

步骤 5

再加入全鸡蛋2个，搅匀。（我做的稍微多些，大家按配方给的做就好，或者翻倍做都可以）

步骤 6

搅匀的样子

步骤 7

再倒入椰奶130和牛奶60.充分搅匀

步骤 8

搅匀后的样子

步骤 9

加入室温软化的黄油，充分搅匀。

步骤 10

放入蒸锅蒸35分钟，中间每10分钟开盖快速搅匀后继续蒸，重复.搅3次。

步骤 11

第一次10分钟搅匀.

步骤 12

20分钟第二次搅

步骤 13

30分钟第三次快速搅匀.继续盖上盖子蒸

步骤 14

蒸好后的样子。

步骤 15

保鲜膜贴面包.待冷却后备用。

步骤 16

先把2克快速干酵母和10克温牛奶（35度左右）一起搅匀，搅的看不见颗粒即可！然后把面皮里所有材料：低粉，糖，泡打粉，牛奶，一起和刚刚搅匀的干酵母温牛奶一起混匀！

步骤 17

揉成团，揉到看不见粉状，亮亮的表面，光滑即可！

步骤 18

分一个25克的面团

步骤 19

用手压平压圆

步骤 20

包上25克一个的奶黄馅

步骤 21

底部收紧，然后轻轻揉圆。

步骤 22

包好馅后醒发至一倍大就可以蒸了。

步骤 23

上锅蒸7到10分钟即可

步骤 24

刚蒸好的

步骤 25

慢慢享用吧！

奶黄包的小贴士

干酵母和温牛奶一定要搅匀看不见颗粒，切记牛奶温度不要过高，过高会影响酵母活性！奶黄馅用不完可以放入冷冻保存，用时提前一天放入冷藏解冻，不要冻时间太长，影响口感，冷冻一个月，冷藏三天！喜欢椰香味浓厚的朋友可以把奶黄馅里的椰奶换成100克椰奶➕30克浓椰浆. 椰香味会重些！

菜谱创建时间：2022-03-06 01:10:15