自制《麻薯预拌粉》(高性价比)

作者： 钊0527

本人高中生觉得麻薯太贵了，但是预拌粉也贵，木薯淀粉放置隔夜变硬，所以研究自制麻薯预拌粉 自制麻薯预拌粉(全网首发)独一无二 成本不到一半，与买的几乎无差别 20块可以做三四斤预拌粉 以下是自制100克麻薯预拌粉配方+麻薯做法 口感与沃尔玛 山姆的麻薯几乎没区别 羟丙基二淀粉磷脂酸其实就是木薯淀粉做了处理,不要想的太复杂。1kg大概16元左右 所以性价比超远买成品麻薯预拌粉 不知道羟丙基二淀粉磷酸酯在哪里买可以vx找我13546806422

用料

• 白砂糖 10克
• 海藻糖(保湿) 10克
• 没有海藻糖用白砂糖等量代替
• 小麦粉(推荐低筋,中高筋也可以) 14克
• 谷阮粉 1克
• 没有谷阮粉可用等量小麦粉代替
• 羟丙基二淀粉磷酸酯(变性木薯淀粉) 60克
• 糯米粉 5克
• 盐 1克
• 注意:羟丙基二淀粉磷酸酯(要买对型号,不同型号的用途都不一样,有专门做烤麻薯的型号) 勺

自制《麻薯预拌粉》(高性价比)的做法步骤

步骤 1

将100克麻薯预拌粉倒入碗中

步骤 2

100克麻薯粉对应35克鸡蛋液和40克牛奶 粉和液体比例为100:75 将蛋液和牛奶拌匀后可以微微加热至30度左右

步骤 3

将麻薯粉和液体拌匀后加入20g"软化的黄油" 黄油软化至用手可以按下去 切记不能化成液体

步骤 4

用刮刀拌匀后戴上手套(防沾)揉面 将黄油揉进面团后就不沾了 揉面时间控制在5-6分钟

步骤 5

接着分成30克(推荐30克)左右的团子,将团子揉成光滑没有缝隙的小球

步骤 6

烤箱180度预热10分钟 上下火180烤10分钟后 上下火170度烤15-20分钟

自制《麻薯预拌粉》(高性价比)的小贴士

1.牛奶蛋液搅拌均匀后可以不用加热 控制不好温度麻薯会发不起来 ------------- 2.可以提前制作预拌粉分成200g一袋，以后更方便 ========== 3.没有糯米粉可以替换等量羟丙基二淀粉磷脂酸或可可粉 抹茶粉之类的，制作不同口味 4.揉面阶段也可以放黑芝麻 蔓越莓 红豆 之类的，制作不同口味的麻薯

菜谱创建时间：2022-03-05 13:44:09