猪蹄洗净之后炒一下水，捞出后在用刀刮一下（处理不干净会有一层白皮，影响口感）切块备用。
做好调料汁：放半小碗陈醋（喜欢酸的可多放）、酱油3-4勺、耗油2勺，盐适量。
猪蹄放入锅中加水（末过猪蹄），加姜（拍散），冷水放料汁；开火。
大火烧开后转小火慢炖。
成品。