香菇、瑶柱清洗干净分别泡发，香菇切小条，瑶柱用刀背压散。泡香菇和瑶柱的水不要倒掉，加一点清水放小锅烧开最后要用。
上腿排去骨，去掉过多的肥油，适当保留一些，鸡皮扎几个孔，鸡胸肉横着片开，把肉拍松一点，加盐、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、糖、芝麻油拌匀，用保鲜纸贴片盖住腌制1到2小时。
胡萝卜切小条，花菇切片，白玉菇切丁。
起锅烧油，花生油加少量芝麻油，把鸡肉两面煎黄，盛出切成适当大小的块。继续放入胡萝卜、瑶柱、蘑菇炒一会儿，锅边淋入酱油调味，翻炒均匀。
大米洗干净控干水分，待锅中蘑菇体积变小，胡萝卜开始变软时，把米放进锅里翻炒均匀，移到电饭锅里，倒入沸腾的香菇瑶柱水（一定要沸水，不能用冷水），水加到和食材大致齐平就可以，不需要没过食材，按照电饭锅正常煮饭流程，煮熟再焖20分钟就可以撒入香葱拌匀开吃了。