颜值与美味并存的《金钱蛋》

作者： 曾经-11

一道下饭家常菜。 一道年节家宴必备吉祥硬菜。 不吃辣可减辣，或选择不辣的辣椒。

用料

• 鸡蛋 四个
• 青蒜 二根
• 青红椒 五个
• 小米辣 四个
• 生抽 二勺
• 蚝油 一勺
• 白糖 1/3勺
• 生粉 半勺
• 剁辣椒（可选） 一勺

颜值与美味并存的《金钱蛋》的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净后煮熟。 这里煮熟是指不要煮成溏心蛋，也不要嫩嫩的水煮蛋…要把鸡蛋稍微煮老一点。 大约水开后再煮十分钟左右，关火焖五分钟。

步骤 2

把鸡蛋捞出过二遍凉水。 过二遍凉水鸡蛋才能凉透，这样凉透的鸡蛋很好剥壳，很光滑、完整。

步骤 3

用切蛋器切片。

步骤 4

没有切蛋器的，将刀沾水或者抹油后再切，防沾。

步骤 5

青红椒、小米辣、青蒜洗净。

步骤 6

切好备用。

步骤 7

来调个料汁。 一勺蚝油、二勺生抽、一勺蒜蓉辣椒酱、少许白糖、半勺生粉、几粒鸡精、加小半碗清水调匀。 最后感觉颜色有点淡，又加了几滴老抽🤣

步骤 8

锅内放油烧热，调中小火，放入鸡蛋片。 不要动它，中小火煎三分钟左右。感觉煎至微微焦黄后，用铲子轻轻翻面。

步骤 9

翻面后，锅内产生很多小泡沫。别慌，正常现象。 继续煎二分钟盛出。

步骤 10

按上述步骤操作，煎出的蛋饼很完整。 如果没把握的话，也可将鸡蛋片沾上生粉再下锅煎。

步骤 11

煎完蛋的锅不用洗，放少许底油，下辣椒炒至断生。 （但是，如果你的锅内有鸡蛋残渣或者脏了，还是要洗一下的🤪）

步骤 12

放入事先调好的料汁。

步骤 13

烧开后放入鸡蛋片。

步骤 14

轻微翻拌入味，再加入青蒜。

步骤 15

靑蒜易熟，拌匀一下即可出锅。

步骤 16

动态图。👆

步骤 17

颜值爆表！

步骤 18

关键超级下饭，家人都爱吃！

步骤 19

寓意吉祥、颜值超高、美味异常的金钱蛋，非常适合在节日家宴招待亲朋好友哦！

颜值与美味并存的《金钱蛋》的小贴士

二个人四个鸡蛋的量，人多可适当增加材料。 不吃辣可把青红椒改成彩椒类。 如果不加剁辣椒🌶️，就根据口味加一丢丢盐，因为剁辣椒是咸的——也可放在最后出锅前，尝过味道后再决定加不加。

菜谱创建时间：2022-03-02 10:48:50