蒸好的白米饭放至微温，用扁铲或筷子打散。用于炒饭的蒸米饭最好软硬适中颗粒分明，蒸制时可加一勺食用油并控制好水分不要加过量，蒸好的米饭颗粒会更晶莹。
泡发好的海参和虾仁切成颗粒，放适量食盐、味极鲜、一点点淀粉以及食用油，拌匀，腌制15分钟。
洋葱切丁，大蒜切末。大蒜末忘拍照😀，提味很关键，最好不要省略。
锅中放适量食用油，至六七成热即加入洋葱与大蒜同时煸炒，待大蒜微黄出香即可。
放入腌制好的海鲜煸炒均匀，至虾仁外皮变色即可，不要炒老。
此处喜欢省事的友友们可以直接加入米饭进行翻拌；不嫌麻烦的可以重新烧油先炒一下米饭后加入炒好的海鲜材料，这样炒出来的米饭颗粒会更好看。 炒制时加入适量味极鲜、海肠粉（没有海肠粉的可以忽略，加少许鸡精替代） 出锅前尝味，确定是否还需加食盐调味。
这样一份味美多鲜的海鲜炒饭就告完成了。海鲜炒饭三餐皆宜，也可作为工作餐馋哭隔壁小伙伴。
海鲜炒饭的食材不局于海参与虾仁，鱿鱼、海蛤肉、海肠等多种美味海鲜均可以替代。