黑松露鹅肝牛肉饭+海鲜茶碗蒸

作者： crazy_go

料很足的一顿饭～前几天在网上刷到新加坡一家店做这个，自己很馋，出不去就自己做一个～

用料

• 牛肉饭材料 ⬇️
• 牛排 一块
• 鹅肝 200g
• 可生食海胆 100g
• 鱼子酱 半盒
• 黑松露 一颗
• 水波蛋 一颗
• 日式烤肉酱 15ml
• 红烧酱油 15ml
• 味淋 10ml
• 水 10ml
• 糖、盐 8g、2g
• 黑胡椒 1-2g
• 小葱 少许
• 金箔装饰 少许
• 海鲜茶碗蒸材料 ⬇️
• 鹅肝、三文鱼、大虾、香菇 一小块
• 鸡蛋 2个（100g）
• 高汤 140ml
• 盐 1g
• 味淋 5ml

黑松露鹅肝牛肉饭+海鲜茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

先来制作茶碗蒸，鹅肝用酒泡一会儿，沥干水分捞出，切小块，香菇切片。 鹅肝香菇三文鱼大虾一起铺在碗底，鸡蛋+冷高汤+盐+味淋搅拌均匀，用滤网过筛一边，把蛋液倒入铺了海鲜的碗中，盖一层保鲜膜，送入蒸箱蒸10分钟，或者蒸锅5分钟。

步骤 2

蒸完，表面放上三文鱼、黑松露、海胆、鱼子酱，可以更好的丰富口感，再撒一些海盐增加风味。

步骤 3

然后来制作牛肉饭，锅内倒入适量油烧热，大火放入牛排，每面煎一分钟，夹起放在边上醒一会儿，不用洗锅，接着把泡过酒的鹅肝，放入煎香，取出，然后把糖、盐、黑胡椒、日式烤肉酱、红烧酱油、味淋、水放入锅中煮开，关火，酱汁完成✅ 另起一个锅，倒入足够的水煮开，然后打入一颗鸡蛋，开小火，煮3分钟，水波蛋捞出。煮好的米饭铺在大碗里，再铺上切好的牛肉、煎好的鹅肝、再放上水波蛋、海胆、黑松露、鱼子酱，最后用金箔装饰。

步骤 4

小葱一定要撒～

步骤 5

淋上酱汁即可～

菜谱创建时间：2022-02-28 07:48:18