辅料:蒜子30g、泡姜片30g子弹头20g、干青花椒4g、鸡精 10g味精8g、芝麻5g米酒30g、泡小米椒30g、高汤1000g、芋儿200g、木耳100g、黄花50g、小米辣碎30g
鸡块砍块洗净沥干水分、木耳、黄花泡水发涨焯水备用，芋儿蒸熟打底备用。
鸡块200度油温炸至定型，将高汤兑水煮料熬2分钟过滤渣倒入高压锅中，下入小米辣碎、飘香油2号、老火锅底料压15分钟
锅中加入色拉油50g，把蒜子、泡姜片泡小米辣炒香加入压好的鸡块烧制，下入米酒，收汁装盘;将芝麻、子弹头辣椒、花椒炝油即可。