干饭人必备烧椒酱

作者： 沫沫君家沫鱼仔

没啥故事，已经好久没有上传菜谱了 交作业啦✌ 疫情期间 宝宝们多注意自我防护嗷🎈 做这个烧椒酱，步骤真的是超级简单的 对入厨房的新手宝宝们很友好 洗辣椒会吧 不断翻炒会吧？ 剁辣椒会吧？ 吗就可以开整？ 小贴士📍 1、新鲜辣椒下锅不要着急去压它的水份，不断翻炒变软以后再用铲子去压，水份也会蒸发的更快，烧椒的味道就更浓 2、炒好烧椒后，把烧椒表面比较焦糊的皮撕掉，因为焦糊的皮可能有点苦 3、如果喜欢吃辣一点，辣椒就不要炒的太软，越软越不辣 4、辣椒剁好后，调味根据自己的咸淡来，用量多少其实我也不好计量，如果怕搞杂了，就慢慢加，差什么加什么，直到宝宝你觉得适合你的口味就行

用料

• 青椒 2斤
• 耗油 5勺
• 生抽 5勺
• 白砂糖 5勺
• 陈醋 5勺
• 花椒油 3勺
• 香油 10勺
• 食盐 少于

干饭人必备烧椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒祛蒂，洗干净，直接下锅，不需要用油

步骤 2

然后不断的翻炒翻炒翻炒，慢慢的就会出现虎皮了，辣椒炒软了以后再用铲子去挤压，这样可以有效把辣椒的水份炒干，烧椒的味道也就出来了

步骤 3

辣椒表面基本上都起虎皮了，就可以出锅 （喜欢吃辣一点的，就可以让辣椒生一点，辣椒炒的越软，就越不辣）

步骤 4

把辣椒表面有些糊的地方撕掉，主要是怕后期发苦

步骤 5

然后一顿剁剁剁（也不要剁的太细了）

步骤 6

最后加：耗油，生抽，香油，糖，醋，少于盐，花椒油，跟剁椒一起搅拌，烧椒就做好啦🚩

干饭人必备烧椒酱的小贴士

小贴士📍 1、新鲜辣椒下锅不要着急去压它的水份，不断翻炒变软以后再用铲子去压，水份也会蒸发的更快，烧椒的味道就更浓 2、炒好烧椒后，把烧椒表面比较焦糊的皮撕掉，因为焦糊的皮可能有点苦 3、如果喜欢吃辣一点，辣椒就不要炒的太软，越软越不辣 4、辣椒剁好后，调味根据自己的咸淡来，用量多少其实我也不好计量，如果怕搞杂了，就慢慢加，差什么加什么，直到宝宝你觉得适合你的口味就行

菜谱创建时间：2022-02-23 21:37:42