焦糖海盐吐司

作者： 大天使Yumi

用料

• 高粉 460
• 低粉 40
• 细砂糖 90
• 鲜酵母 20
• 奶粉 24
• 海盐 6
• 鸡蛋 60
• 牛奶 80
• 焦糖酱 30
• 水 150
• 黄油 60

焦糖海盐吐司的做法步骤

步骤 1

配方中除面粉、酵母、黄油以外的材料混合均匀放置冰箱速冻30分钟以后，和面粉中速搅拌不见干粉后约5、6分钟，变成一个粗糙的面团。将面团放置4度冷藏，水合45分钟。（一般面筋形成4-5成，冬天放室温水合）

步骤 2

水合完成的面团放入厨师机，加入酵母中速三挡搅拌到看不见酵母，换高速档搅拌至扩展阶段（能拉出均匀半透明有弹性的膜）

步骤 3

风炉150度，35分钟

菜谱创建时间：2022-02-23 10:26:14