干锅手撕包菜（饭店口味）

作者： JuliaWu

原来在上海的时候，一旦外出吃饭，这个干锅手撕包菜是必点的，有点麻辣，咸香带甜，小孩子也喜欢。现在来加拿大，想吃的都自己摸索，得到了大家一致好评！娃爸说吃得他眼神涣散，思维呆滞，没空聊天了😂

用料

• 包菜 1个
• 五花肉 250克
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 小撮
• 青花椒 小撮
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 醋 少许

干锅手撕包菜（饭店口味）的做法步骤

步骤 1

包菜冲洗干净，对半切开，切去根部的蒂，叶片用手撕成小块备用，菜梗片成薄片备用

步骤 2

热锅冷油，下五花肉煸炒，下料酒去腥增香

步骤 3

加入包菜梗一起煸炒（梗不好熟，所以先炒）

步骤 4

肉金黄，梗变软后，加入蒜片（6个大蒜），一撮干辣椒和花椒，小火炒出香味

步骤 5

转大火，加入包菜叶，翻炒一分钟，下调料，少许盐，三勺生抽，一勺蚝油，少许糖和味极鲜，翻炒均匀后，锅边淋点醋，不会酸，但是整体味道就上升了一个层次！出锅！必须好吃！

干锅手撕包菜（饭店口味）的小贴士

大火炒的时候如果有点干，就锅边滋一点点水，少量多次，菜容易熟，而且润，不会糊 不加五花肉炒也好吃，热锅冷油，将蒜辣椒花椒炒香，再加入包菜叶子大火爆炒，再加调味料即可

菜谱创建时间：2022-02-22 03:12:43