淡奶油小餐包

作者： shymaillws

奶香浓郁，松松软软的，一口一个不够吃呀😜

用料

• 鸡蛋(带壳重约50克) 1个
• 牛奶 80克
• 炼奶 20克
• 淡奶油 200克
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 4-5克

淡奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌桶内先放入鸡蛋、牛奶、炼奶、淡奶油等的液体，再倒入高筋面粉，最后盐、细砂糖、酵母如图分开放

步骤 2

厨师机先开1档和面5分钟，然后开5档和面10分钟

步骤 3

把面团慢慢撑开，能摊出薄膜用手指戳开破洞边缘光滑无锯齿

步骤 4

和好的面团成面团，放进烤箱内(烤箱内放入一碗开水保持湿度)用发酵功能发酵至2倍大

步骤 5

手指沾点面粉戳进面团，面团不塌陷不回缩，表示已经发酵好了

步骤 6

把面团放在案板上，揉出面团里的气体（排气）

步骤 7

面团平均分成12个小剂子，然后把面团揉圆（用保鲜膜把其他面团盖起来以免风干）

步骤 8

揉圆的面团放垫了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜以防风干

步骤 9

把揉好的面团放进烤箱内用发酵模式进行二次发酵，在发酵好的面团上撒上低筋面粉

步骤 10

烤箱上下管230度预热10分钟 将烤箱温度调至上下管150度，把面包放入烤箱中层烤20分钟（如果不想面包上色太深，可在烤到10-15分钟时在面包上盖上锡纸，可防止上色太深，这样可以烤出白胖胖的小餐包）

步骤 11

我喜欢金黄黄的小餐包，所以没盖锡纸

步骤 12

奶香浓郁，松松软软的小餐包

淡奶油小餐包的小贴士

1.也不一定要揉出手套膜，揉成步骤三的状态也可以了。 2.不同的面粉吸水性都不同，牛奶的用量要根据面粉的吸水性进行调节，配方用的是展艺的高筋面粉。 3.每个品牌烤箱的脾性都不一样，所以烤面包所需要的温度都不一样，根据自己烤箱进行温度的调整。

菜谱创建时间：2022-02-21 22:42:09