香葱肉松蛋糕卷

作者： 是个开心的妈

肉松蛋糕卷，一次成功，锁定这个配方！ 这个咸香肉松卷，微甜中带咸，肉松的咸香和香葱的结合，完美！

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 低粉 60克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 肉松 90克
• 沙拉酱 20克
• 小葱叶 5克
• 白芝麻 5克

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

小葱叶，白芝麻提前备好

步骤 2

模具提前铺好油纸，提前准备工作很重要，到跟前才不会手忙脚乱

步骤 3

牛奶和玉米油混合

步骤 4

搅拌至乳化状态

步骤 5

筛入低粉和盐

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌无干粉状态

步骤 7

打入蛋黄

步骤 8

划“Z”字手法搅拌均匀

步骤 9

打发蛋白，糖分三次加入，高速打至大泡泡状态加入三分之一糖

步骤 10

接着打至细泡泡状态加入一次糖

步骤 11

打至明显纹路状态加入最后一次糖

步骤 12

接着低速打至大弯钩状态，蛋白不可打太硬，否则蛋糕卷容易卷裂！

步骤 13

然后铲三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀！

步骤 14

接着倒入剩余蛋白中！翻拌均匀！

步骤 15

蛋白和蛋黄糊混合翻拌手法大家可以看一下！我认为跟炒菜差不多😀，动作一定要快，防止消泡！

步骤 16

翻拌好后倒入模具

步骤 17

刮均匀

步骤 18

撒上芝麻、香葱和肉松

步骤 19

送入烤箱 温度：上下火180度 时间15分钟，不可太长，烤干了卷的时候也容易裂！

步骤 20

开始膨胀了

步骤 21

烤好后迅速震一下，排出多余空气

步骤 22

边缘油纸撕掉，放在晾网上晾凉

步骤 23

放凉后，把正面倒扣在一张油纸上，毛巾面在上，切掉边缘

步骤 24

均匀抹上沙拉酱

步骤 25

放肉松

步骤 26

借助擀面杖卷起

步骤 27

卷好，放入冰箱冷藏15分钟！

步骤 28

切块享用吧！

菜谱创建时间：2022-02-20 19:15:34