仿灣仔碼頭素菜包子

作者： Jose_J

家裡的小孩根本不喜歡吃菜 只能招方法騙著吃 第一次做包子食谱是留着自己看

用料

• 水220 克
• 糖20 克
• 中筋面粉 400克
• 酵母 8克
• 泡打粉 2克
• 上海青 600克
• 干花菇 6朵
• 蚝油 2勺 15-20ml
• 盐 4克
• 糖 6克
• 麻油 淋一圈
• 老抽 一点上色
• 酱油生粉水 10ml碗
• 猪油 一勺

仿灣仔碼頭素菜包子的做法步骤

步骤 1

清水洗两次 第三次加两勺生粉洗

步骤 2

加油炒一下 加一点猪油。更好

步骤 3

热水下锅烫10秒捞出

步骤 4

烫完只有那么一点

步骤 5

厨房纸压它出水倒掉

步骤 6

怎么只有那么一丁点

步骤 7

随便切，不要剁得太碎

步骤 8

白色那块是猪油，先把香菇炒一下

步骤 9

花菇炒一下，香味有了，加生粉水煮一下，关火，后下蔬菜捞在一起加麻油

步骤 10

生粉水

步骤 11

全部面粉做出来650克 能做14个包子 我是面包机揉面的 揉了40分钟 直接拿出来做切割

步骤 12

我是第一次做包子，面团搞得有点太难看

步骤 13

中间厚一点，四周薄一点

步骤 14

毫无技巧分享

步骤 15

我对这个味道给100分

步骤 16

小孩也做起来兔子包

步骤 17

香港天气室内温度18度，湿度70%，我就盖了盖子直接发面一个小时 （我真不懂是不是这样）

步骤 18

发面49分钟发现那个口太大了，做了个被子盖起来

步骤 19

后期的照片很少拍

步骤 20

越发越大，我感觉有点发过时间了 快点整起来吧

步骤 21

蒸了12分钟，焖5分钟 蔬菜直接黄掉了

步骤 22

但是完全没影响味道

步骤 23

有竹笼子的千万别学我用玻璃锅盖，滴水到包包就不好看了

步骤 24

这个是直接放在烤箱里发酵的 没插电的

步骤 25

这个还好没变形太厉害

步骤 26

配上皮蛋瘦肉粥

步骤 27

太香了，方子保存好 下次又直接做起来

仿灣仔碼頭素菜包子的小贴士

我第一次做包子都成功了 煮熟能吃就是我的标准了 1.加生粉水是加强那个汤汁 2.看好别人包包子的视频能事半功倍

菜谱创建时间：2022-02-20 17:44:51