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咸蛋黄肉松司康|有手都能做系列|5分钟搅一搅|免打发免发酵

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作者: 王太家
“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆,我进大学的时候每次上城都去买半打「司空」(scone),一种三角形小扁面包—源出中期英语 schoonbrot,第二字略去,意即精致的面包。...这「司空」的确名下无虚,比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻。”         ——张爱玲《谈吃与画饼充饥》 张爱玲在晚年的散文中提到,她特别怀念香港中环青岛咖啡馆的司康饼,后来故地重游,但司康已不在。移居美国后,又再次感叹“美国也买不到‘司空’(司康)”。所以,司康到底是一种什么样的神仙美味呢? 司康Scone,起源于英国,在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都能看到,这是一款所有几乎英国主妇都会制作的非常传统的国民点心,英式下午茶的标配就包含了司康,是西方世界的代表点心之一。 现在的网红店,山姆,喜茶也都有这款超火的小点心在售~ 司康表皮酥脆,内里松软绵密,可盐可甜,一口下去,超级满足~操作简单不用发酵不用费力揉面,只需搅一搅,就能轻易获得英式贵族的美味~来上一杯红茶或者咖啡,无论是用来当早餐还是下午茶,都很nice了 之前我们做了经典的三角形蔓越莓司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106537601/ 今天给大家带来的是圆形的司康,加入了当下超级火的咸蛋黄肉松元素,口感更丰富,口味特特别~

用料

咸蛋黄肉松司康|有手都能做系列|5分钟搅一搅|免打发免发酵的做法步骤

步骤 1

材料: 新日清司康预拌粉250克 全蛋液100克 黄油62克 肉松30克 咸蛋黄4个

步骤 2

咸蛋黄喷朗姆酒烤箱烤熟冒油

步骤 3

勺子压碎备用

步骤 4

新日清司康预拌粉+软化黄油

步骤 5

K浆低速(3档)搅拌2-3分钟

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步骤 6
步骤 6

沙化,成酥粒状,没有黄油块即可,没有厨师机的可以采用绞肉机,或者直接用手搓即可

步骤 7

放入蛋液

步骤 8

厨师机高速(5档)搅拌三分钟,如果量太少可能会粘在厨师机缸上,需要停机用硅胶刮刀刮拢 没有厨师机的宝贝可以戴手套用手揉,别害怕,这个很快,不需要出膜,几分钟就好。

步骤 9

参考状态:成团,不粘手

步骤 10

加入咸蛋黄碎和肉松

步骤 11

低速搅拌均匀即可

步骤 12

转移到烘焙纸(保鲜膜)上,整理成片,约2-3厘米厚,圆形或方形都可

步骤 13

覆盖,防止风干,冰箱松弛30分钟

步骤 14

提前预热烤箱,无论烤什么,一定要养成预热烤箱好习惯

步骤 15

冰箱取出咸蛋黄肉松司康面团,切成你想要的形状,三角形,圆形,正方形,长方形都可以

步骤 16

均匀摆放在烤盘上,注意间隔

步骤 17

刷上蛋液或者牛奶

步骤 18

送进烤箱,中层180度上下火,烘烤18-20分钟,上色满意即可

步骤 19

出炉,泡一杯咖啡或者红茶~下午茶妥了

步骤 20

吃一口

步骤 21

外皮酥脆,内里柔软,奶香浓郁+咸蛋黄肉松是什么神仙组合,好吃到停不下来

步骤 22

本次采用的是新日清司康预拌粉,柔软,微弹,香醇,老化慢,可以用于制作各种司康,软曲奇,日式包馅馒头,无比派~等等~

咸蛋黄肉松司康|有手都能做系列|5分钟搅一搅|免打发免发酵的小贴士

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菜谱创建时间:2022-02-18 14:56:00
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