【创意小厨娘】干锅花菜——口感爽脆，鲜香入味，简单易学，比饭店的还好吃。

作者： 创意小厨娘

干锅花菜是一道以花菜、五花肉、红椒、洋葱为主，以豆瓣酱、酱油和蚝油为辅制作而成的一道美食。花菜口感脆爽，五花肉肥而不腻，还有香甜的洋葱，几样组合成一道美味的美食，不管是下酒还是下饭都是不错的选择。平常在饭店里吃到的干锅花菜都是先过一遍油，这样吃起来不仅比较腻，而且也很费油，不太适合家常做法。今天我就给大家分享一下我的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发哦！

用料

• 花菜 1个
• 五花肉 1块
• 红椒 1个
• 洋葱 1个
• 老姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱油 2勺
• 盐 1勺
• 食用油 适量

【创意小厨娘】干锅花菜——口感爽脆，鲜香入味，简单易学，比饭店的还好吃。的做法步骤

步骤 1

1、先将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，洗净后再用手掰成小朵。

步骤 2

2、接着烧一锅沸水，先加入适量的盐+食用油，再倒入花菜氽烫1分钟。

步骤 3

3、立即捞出，然后用冷水冲淋至完全凉透，再沥干水分备用。

步骤 4

4、接下来把老姜和大蒜去皮后切成片，红椒去籽切成块备用。

步骤 5

5、再把洋葱切丝备用。

步骤 6

6、再把五花肉去皮切成片备用。

步骤 7

7、热锅热油，先倒入五花肉煸炒出油，然后再加入姜蒜片+豆瓣酱翻炒一下。

步骤 8

8、待炒出香味后，再倒入花菜下锅翻炒。

步骤 9

9、翻炒均匀后，再加入2勺黄豆酱油+1勺蚝油调味。

步骤 10

10、翻炒均匀即可。

步骤 11

11、最后再把洋葱丝铺在锅底。

步骤 12

12、把炒好的花菜铺在上面，然后开小火，可以边吃边煮的，这个做法特别适合冬季在家做，吃起来非常暖和。

步骤 13

13、这就是干锅花菜的成品图啦！

步骤 14

14、喜欢吃的朋友们，一定要做起来噢！口感脆脆的，非常好吃😋！

【创意小厨娘】干锅花菜——口感爽脆，鲜香入味，简单易学，比饭店的还好吃。的小贴士

1、花菜最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，而且中间也不容易熟透。 2、焯水时：花菜下锅再次沸腾就捞出，不能超过1分钟，不可久煮，不然口感就不脆啦！愿意过油的朋友，请自行过油，请不要吐槽我这个菜谱。 3、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短焯水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间。花菜捞出后一定要滤干水分，不然在翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 4、炒花菜时：油的用量一定要多一些，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。 5、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。 6、如果嫌麻烦，洋葱也可以和花菜一起炒的，出锅后端上桌就直接吃了。

菜谱创建时间：2022-02-15 16:37:32