戚风蛋糕

作者： 时光_qwlg

每次做完蛋糕都忘记记要点，有次记到本子上，现在想看找不到了，这次记起来，菜谱来自下厨房里的，稍微调整了一下

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 牛奶 85克
• 植物油 40克
• 蛋糕粉 85克
• 白砂糖 20克
• 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄等材料混合均匀

步骤 2

蛋白液

步骤 3

蛋白加白醋或柠檬汁、白砂糖分2至3次加入，打发蛋白

步骤 4

将蛋黄混合液分三次加入打发好的蛋白中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，振动几下消除里面的大汽泡

步骤 5

1）上火130度下火140度，1小时20分钟，最后20分钟根据颜色深度，调整温度为上火120度下火130度，有开裂，但无回缩塌陷 2）第二次烤，同份量材料，分装两个方型模具，因为盛装后液体较浅，温度定为上火130度下火140度，66分钟，开裂较小，上表面颜色稍微深一点

戚风蛋糕的小贴士

温度的控制很重要，我一直在摸索中

菜谱创建时间：2022-02-14 14:06:04