烤茄子配蒜香黑米

作者： MissPetite

如果你吃腻了传统的素菜做法，来尝尝这款用乳清干酪馅儿的烤茄子吧。

用料

• #🥗4人份馅儿配料：
• 圆茄子2个 乳清干酪Ricotta 400克 红洋葱1个 柠檬1个 薄荷4支 帕玛森干酪碎2汤勺 橄榄油适量 盐和黑胡椒粉适量
• #🍛炒黑米配料：
• 黑米240克 大蒜6瓣 杏仁片2汤勺 橄榄油适量 盐和黑胡椒粉适量

烤茄子配蒜香黑米的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到180度。洋葱切丁，茄子对半切开，将茄肉挖出备用。热锅冷油，将洋葱炒软后，放入茄肉碎，加盐和黑胡椒粉翻炒至金黄。

步骤 2

在碗里放入乳清干酪、盐、黑胡椒粉、薄荷叶碎、柠檬皮细丝、柠檬汁，翻拌均匀。

步骤 3

将以上2种混合物放入茄子里，分别撒上帕玛森干酪碎和少许橄榄油。放入烤箱烤1小时左右直到茄子变软。

步骤 4

将黑米煮好后沥干，在锅里加入适量橄榄油，再下切片的蒜瓣，爆香后放入黑米、盐和黑胡椒，翻炒均匀。

步骤 5

在另一热锅中翻炒杏仁片2分钟左右，注意不要炒焦了。之后将茄子装盘，黑米上撒上杏仁片和剩下的薄荷叶即可享用。

菜谱创建时间：2022-02-07 21:29:56