买了五斤紫皮大蒜剥掉外皮，留最里面的一层皮，需要把大蒜的根部切掉，把大蒜梗切掉一些。
洗净大蒜，准备一个大一点的盆倒入清水，加入两勺食盐，倒入剥好皮的大蒜浸泡一天（24小时，用盐水泡过的大蒜腌后不会发蔫）
一天后大蒜泡好了，把大蒜捞出放到盖子上均匀的摊开沥干水分（底部向上）
准备好一个无水无油的容器，晒干的大蒜摆放在容器里，加入冰糖和白醋（或者米醋），醋的多少要根据大蒜的量来定（冰糖和白醋的比例是2：3）
白醋一定要没过大蒜，最后倒入白酒盖上盖子用水密封（一两个月左右），放在不要有阳光的地方就可以了。
三四十天后开盖浓浓的糖蒜味诱人食欲，腌制好的糖蒜酸甜脆爽，吃着没有一点辛辣味，这样腌制的糖蒜可以保存一年甚至更久哦～