擂椒皮蛋（简易版）

作者： 蜜桃猴

自从去年第一次在湘菜馆吃到这个冷菜，就爱得一发不可收😍！看了一些菜谱自己学做，还不忘偷懒，改成了配比容易记、平底锅煎一煎、油一滴也不用的清爽简易版😝 已经做了好多次了，就想着整个方子记下来，还把妈妈也教会了，以后我不在家他们也好做😂 步骤图是翻倍做的5～6人份，配料表是我家最常用的2～3人份。 ❗️简而言之只要参考这个比例就行啦： （个数）皮蛋：青椒：小尖椒：蒜瓣：人头=1:1:1:1:1.5 小尖椒和生蒜是辣的，怕辣的话可以减。

用料

• 皮蛋 2个
• 青椒（薄皮的绿椒/小杭椒） 2个
• 小尖椒 2个
• 蒜 2瓣
• 醋 1勺
• 酱油 1勺

擂椒皮蛋（简易版）的做法步骤

步骤 1

蒜瓣切碎，皮蛋捣碎，绿椒浸泡去蒂去籽

步骤 2

椒对半掰开放入平底锅（不粘锅，不放油）煎，用铲子压着，煎至表皮微焦，整体变软，取出晾凉（可以把焦的部分皮撕掉）

步骤 3

绿椒撕成细条加入皮蛋蒜末里，倒醋和酱油（也可以加一点辣酱/红油之类的，不过我一般不放）

步骤 4

没有槌子就用勺子捣捣捣，卖相越差越好吃！

步骤 5

有研钵带的陶瓷小槌子捣起来就很爽！（如果用的青椒不辣也可以加一勺老干妈）

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步骤 6

步骤 6

拌饭一绝😋

步骤 7

拌面也很棒！

擂椒皮蛋（简易版）的小贴士

湘菜馆里很多还是放茄子的，就蒸熟了撕成条拌进去；我懒就没放。 反正这道菜的优点之一是快嘛😂

菜谱创建时间：2022-02-06 14:28:10