家常版米粉肉

作者： only-QQ

小时候印象最深的一道菜，肥肉肥而不腻，瘦肉糯而不柴，最好吃的是被油浸泡的糯米，回味无穷。

用料

• 五花肉 500克
• 糯米 75克
• 大米 25克
• 姜 5片
• 甜面酱 1勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 八角 5个
• 花椒 若干粒
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 葱 1根

家常版米粉肉的做法步骤

步骤 1

准备食材如图。

步骤 2

将糯米和大米搅拌均匀后，放入锅中小火煸炒。

步骤 3

炒至微微发黄(如图)盛出放凉备用。

步骤 4

装入袋子用擀面杖轻微擀碎，方便入味。

步骤 5

锅中放入花椒和八角，八角尽量掰碎，小火炒至出香味。

步骤 6

同样用袋子装起来，擀碎，越碎越好，之后过滤一下，粉状的做米粉肉用，大块的可以留着炒菜或炖肉用。

步骤 7

五花肉切5毫米左右的片，宽度以自己准备盛肉的碗为标准，我用的是米饭小碗，所以会窄一些。

步骤 8

肉中放入葱姜桂皮香叶，一勺甜面酱和擀好的花椒粉，倒入生抽老抽和适量料酒。

步骤 9

抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时以上。

步骤 10

腌制好之后肉皮冲下，整齐的摆入碗中。

步骤 11

加入炒过的糯米，总量为碗的八分满，我放的稍稍有点多了。

步骤 12

加入腌肉的料汁(如果料汁不是很多可以加水稀释一下)，放入一片姜、香叶、葱。 大火烧开后转中火蒸制60-90分钟。时间久一点做出来的肥肉不腻。

步骤 13

出锅后挑去调料，倒扣到容器中。

步骤 14

可以适当的加一些装饰。

步骤 15

一碗香喷喷的米粉肉就做好啦，千万别吃米饭，因为太费饭。

家常版米粉肉的小贴士

蒸的时候要留意锅底的水，小心干锅。

菜谱创建时间：2022-02-05 08:46:32