Mr.Cheesecake 芝士蛋糕

作者： WhataCheryl

被种草了很久的日本超有名的芝士蛋糕，确实烤出来和普通重芝士有区别。 口味原因有减糖，材料有根据情况调整。 tips放在前面： 1.零陵香豆和香草豆荚是奇妙独特香气的来源和整个蛋糕的点睛之笔，最好不要去掉。零陵香豆我本来不喜欢，味道像某种洗发水，但是和香草籽混合在芝士里面香得难以形容。 2.酸奶最好是无糖的希腊酸奶，因为手边只有（贼甜的）安慕希就减了糖。 3.原方100克糖不敢想，可能出来是致死量的甜了。第一次做75克糖+安慕希+可可百里白巧（贼甜）觉得偏甜，第二次65克糖觉得好一些，是奶茶喝无糖的口味中“令人愉悦的偏甜”。 4.只要零陵香豆没磨得特别细，过筛一次就够了，糕体非常细腻。 5.酸奶油用完了，用了一半奶嚼口+一半（奶油+柠檬汁），出品挺好吃的。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 砂糖 65克
• 酸奶油（我用了奶嚼口、奶油和柠檬汁混合） 180克
• 浓稠酸奶（我用了安慕希） 50克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 10克
• 玉米淀粉 20克
• 淡奶油 100克
• 白巧克力 50克
• 零陵香豆 0.5个
• 香草豆荚 0.25根

Mr.Cheesecake 芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和砂糖混合成细腻糊状。酸奶、酸奶油、柠檬汁、鸡蛋搅拌均匀后加入玉米淀粉搅匀呈细腻糊状。

步骤 2

香草豆荚刮出籽，零陵香豆切碎，和淡奶油、白巧隔水加热，混合成糊。

步骤 3

奶酪糊、酸奶油糊、白巧奶油糊混合，搅拌均匀，过筛后倒入模具。这里我没讲究顺序，反正很好搅匀。

步骤 4

建议模具里面铺好油纸。采用水浴法，烤箱预热180度。180度烤20分钟转150度烤20分钟，之后插牙签检查熟度。视熟度和表面上色情况再烤，220度烤不超过10分钟。再插牙签有湿糊也不影响，冷藏后会凝结。

步骤 5

冷却后不要脱模，冰箱里冷藏过夜。

菜谱创建时间：2022-02-04 19:14:01