土豆泥全麦贝果

作者： Echoo酱

*为了消耗土豆引发的小巧思，没想到成品出乎意料的香。 *业余烘焙选手，方子仅供参考～

用料

• 全麦面粉 180g
• 谷朊粉 20g（没有可换成高筋面粉
• 土豆泥 200g
• 牛奶 50ml
• 干酵母 2克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 黄油/椰子油/橄榄油 5克
• 黑芝麻 10g（可不加
• 水（煮贝果用） 1L

土豆泥全麦贝果的做法步骤

步骤 1

土豆上锅蒸熟，加牛奶搅拌成泥

步骤 2

取200g土豆泥，和全麦面粉、谷朊粉、酵母、黑芝麻、糖、盐、油混合，我用的是鲍勃红磨坊全麦粉。 混合均匀后根据面团状态加牛奶，我只加了50ml左右的牛奶就够了。 注意贝果的面团不要太软，一定要最后加液体，因为土豆泥本身含水量挺高的，揉面的过程中基本不需要再加多少水了。

步骤 3

面团揉光滑即可，不需要出手套膜，冷藏发酵10h以上。我一般晚上揉好丢进冰箱，转天早晨拿出来刚好。 面团取出后分割成6份，揉圆醒发20min后整形。

步骤 4

进烤箱发酵30min，取出后丢到煮沸的水中正反各30s ，烤箱220度20min 出炉的时候，土豆的香味混着麦香，味道十分诱人！

菜谱创建时间：2022-02-03 11:33:20