6寸蛋糕 保证不缩腰 烤箱版

作者： 优优m

孩子想吃蛋糕 大年初一没地方买 只能自己做

用料

• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个每个65g
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60 克
• 玉米油 40 克

6寸蛋糕 保证不缩腰 烤箱版的做法步骤

步骤 1

牛奶＋玉米油＋面粉混合均匀（看不到油花），并加入蛋黄（蛋清里不要混蛋黄，不然打不发）

步骤 2

打发蛋清的盆子一定要无水无油，分三次打白糖，一次是起大泡时，第二次是小泡，第三次是出现纹路时，我用的是打蛋器的低档 打发到感觉有阻力，并且不流动就可以了（注意！时间不够，没打发到位容易缩腰）

步骤 3

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里面，像炒菜一样翻拌，直到混合均匀为止（注意不要用顺时针手法以免消泡） 把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里，必须搅拌均匀

步骤 4

从高处缓慢倒入模具，轻震荡几下震出气泡

步骤 5

我用的是松下烤箱，先预热十分钟，烤架下面放了一个盘子，装了些热水，烤架上放的是六寸的蛋糕模。 150度上下管，烤50分钟 具体的时间要以自家的烤箱及温度为为准！ 烤好的蛋糕蓬松起来，用牙签穿进去，没有粘的蛋液就可以了！

步骤 6

拿出来后冷却脱模，我是拿出来直接就脱模了😀

步骤 7

非常蓬松，，不塌陷，不缩腰 我这个方子里面没有放柠檬，也没有放白醋和盐，做出来小宝和大宝一次性吃光了！

步骤 8

家里还有剩一些奶油，200g淡奶油＋20g白糖，打发了，孩子沾着蛋糕吃光了

6寸蛋糕 保证不缩腰 烤箱版的小贴士

之前做的话也遇到塌腰，不够蓬松，底部还有布丁状！ 经过反复思考与验证就是蛋白打发的过程时间不够，没打发到位！

菜谱创建时间：2022-02-01 20:51:59