里脊肉切成均匀的条状,加入一点五香粉(加白胡椒粉也可以,不加也可以),一点料酒,一个蛋清(直接全蛋也可以),抓拌均匀,腌15分钟左右。
15分钟后再加入玉米淀粉,用手或筷子搅拌至酸奶状。
锅里倒适量植物油,竹筷子试一下油温,能冒泡就可以分批放入肉条油炸。
炸成这样就先捞出来。直至所有肉条都炸好。
所有肉条都捞出后再倒入油锅中复炸一下,此时油温已很高,再炸一下会更金黄酥脆。都炸好后捞出备用。把多余的油倒入一个小碗。这时就是小酥肉啦,直接吃,或者蘸番茄酱吃,蘸辣椒面吃,都可以。
下面开始炒糖醋汁。洗净的锅里放适量水烧开,加入番茄酱,再加入适量白糖、醋和盐,搅开炒匀,尝一下味道,按自家口味调整。
把炸好的里脊肉倒入锅里,翻炒均匀,即可出锅装盘。
装盘后撒上熟的白芝麻即可。
用透明的禾然有机糙米醋颜色会更亮一些,用老陈醋也可以,颜色略暗。