干烧带鱼

作者： 厨神如画V

用野生东海钓带做了份泡椒带鱼，确实不愧是带鱼中的天花板，肉质厚实肥美，没有腥味，太巴适了[色]

用料

• 我们开团的东海野生钓带随意几块、油、郫县豆瓣、昆布粉、泡椒、泡姜、大蒜、糖、葱段

干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

我们团的东海钓带好大，肉头肯定厚实好吃

步骤 2

带鱼去掉内脏，务必清洗干净黑膜，特别是腹腔靠近脊柱，有一股脊血，这个一定要去掉。切成7厘米左右的长段。 料酒：水按1:5的比例兑好，带鱼段浸泡其中10分钟，再用厨房纸吸干（这一步非常重要，一定要吸干水分，煎带鱼的时候才不会煎烂）

步骤 3

取不粘锅，烧热，倒入适量油，热锅冷油

步骤 4

放入洗干水分的带鱼块

步骤 5

中火慢慢转中小火，煎至两面金黄（一定要有耐心等到金黄固定再翻面）

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步骤 6

步骤 6

出锅备用，油留锅里

步骤 7

放入适量的油、郫县豆瓣、昆布粉、泡椒、泡姜、大蒜、糖，把佐料炒香，吃得咸的可以加点儿盐

步骤 8

放入带鱼段

步骤 9

加点儿水，刚好淹没带鱼，中小火加盖，烧2-3分钟，开盖收汁，放入大葱葱段（没有就小葱）

步骤 10

汁收干，放小葱葱叶子，出锅 出锅前尝尝带鱼入味没，不够咸味就加点儿盐

步骤 11

美美的拍张照片

步骤 12

开动吧，好美味😋肉好厚实

菜谱创建时间：2022-01-22 00:11:03