超简单老味道！港式炖牛腩

作者： 馨锐的美食小日常

刷到厨房历险记的这个视频，觉得简单好做，复刻过来。 根据自家调料和设备做了些许调整，出锅以后家里小朋友直呼过瘾！浇面盖饭都很绝！

用料

• 【主食材】
• 牛腩 1千克
• 萝卜 1大根
• 【两份酱底】
• A（混合）
• 红豆腐乳 4块
• 柱侯酱 2大勺（50g）
• 海鲜酱 1大勺（25g）
• 花生酱 1大勺（25）
• B（混合）
• 老抽 1小勺（10g）
• 生抽或酱油 1大勺（25g）
• 耗油 1大勺（25g）
• 【其他配料】
• 姜 几片
• 小葱 6根
• 蒜 6瓣
• 冰糖 25克
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 炖牛肉香料包 1包

超简单老味道！港式炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块洗去血水，冷水下锅，放料酒和姜几片，煮开撇去血沫，捞出用开水冲洗一下备用。

步骤 2

酱底混合好备用。灵魂就在A这个酱底上

步骤 3

备好所有配料，等待下锅

步骤 4

高压锅开盖加热模式，倒入食用油。先煸香姜片，然后放入蒜和葱继续煸炒出香味。

步骤 5

倒入酱底A，翻炒出酱料混合的香味

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步骤 6

步骤 6

放入焯好的肉，冰糖，料酒适量，搅匀

步骤 7

倒入酱料B，继续翻拌均匀

步骤 8

下香料料包，加水至快没过肉。水量根据个人喜好，我为了拌面条，水稍微多一点。也可以水少一些，味道更浓郁。

步骤 9

高压锅炖肉模式，我的运行了40分钟，已经非常烂了。建议大家把萝卜一起炖下去，我这次是先压了肉，开盖又压了萝卜，感觉没必要。 如果你没有高压锅，可以用炖锅或者电饭锅，那就需要先炖牛腩1小时，再放入萝卜继续炖2小时，才能软烂！

步骤 10

萝卜尽量切大，才有风味

步骤 11

出锅！香气满屋飘😁

步骤 12

可以盖饭，可以浇面，简单又决定美味！

超简单老味道！港式炖牛腩的小贴士

原配方香料包是：桂皮一段，香叶3片，草果3个，桔皮3条，大茴香1大勺，小茴香1小勺。 一锅炖真的很简单，也确实有在澳门街头吃到的那味，喜欢这口的可以都试着做做啦！

菜谱创建时间：2022-01-21 15:07:46