家常兰州臊子面（西北味道）

作者： 馨锐的美食小日常

从小吃到大的家的味道。食材丰富，营养方面也是高分，色彩丰富味道鲜浓谁能不爱吃！ 我这里的份量大概是6-7人的量

用料

• 猪肉 250克
• 土豆 1个（中等大小）
• 胡萝卜 1根
• 老豆腐 1块（250g）
• 干黄花菜 50克
• 干木耳 7-8朵
• 菠菜 1小把
• 香菜 2根
• 蒜苗 1根
• 葱 ¼根
• 鸡蛋 2个
• 姜末（炒肉臊用） 10克
• 面条 按需
• 淀粉 3勺
• 清水 化淀粉用
• 花椒粉 1勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺
• 高汤 1碗
• 清水（勾臊子汤用） 2L

家常兰州臊子面（西北味道）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备起来，食材切丁备用，大小差不多小拇指甲盖大小（这个看个人喜好，一般切小一点比较好吃）。菠菜提前焯水切碎，鸡蛋打匀，淀粉用少量冷水化开。黄花菜和木耳提前泡发切丁。

步骤 2

放一点底油，先炒一下豆腐块，炒到表面微黄有点发硬就可以了

步骤 3

再炒肉臊子，不用洗锅啦，可以直接来炒。炝香姜末，放入肉臊。

步骤 4

加花椒粉，酱油（味极鲜、美极鲜这些都可以），老抽，肉炒变色后加葱花，盛出备用

步骤 5

另起锅高汤+水烧开。高汤是猪肉煮出来的，一般我家煮白水五花肉剩的汤，就用来做臊子面。如果没有高汤，直接用水也可以的。

步骤 6

烧开后先加入土豆和胡萝卜，煮大约两分钟，放入豆腐，肉臊子，黄花菜，木耳，煮大概五分钟，倒入水淀粉搅匀，使汤水浓稠一点，加入盐调味。

步骤 7

加入菠菜，大火打入鸡蛋花，放香菜和蒜苗，就可以关火了。这一步可以放一点鸡精或者原味鲜，我今天没有放。

步骤 8

烧水煮面条，盛入臊子汤，放上油泼辣子和醋，一碗地道的兰州臊子面就成功了！！ 写着菜谱我口水都要下来了…

家常兰州臊子面（西北味道）的小贴士

面条最好用细一点的，比较好吃入味。 油泼辣子是灵魂，一定要加！

菜谱创建时间：2020-02-21 23:07:04