路边摊酥脆的黄桥烧饼

作者： 馨锐的美食小日常

以前上学时候，经常跑出去买路边这个黄桥烧饼，要买那种热乎乎的有点烫嘴的吃，酥酥脆脆，咬下去白糖全部融化在里面，超级香！一共有两种馅儿，白糖和芝麻酱的，我今天都试着做了一下，还不错哦！

用料

• 面团＃
• 中筋面粉 225克
• 水 120克
• 猪油 15克
• 内馅＃
• A白糖 10克
• A面粉 4克
• B芝麻酱 10g
• B盐 1克
• B凉水（泄芝麻酱） 适量
• 表面＃
• 白砂糖 适量
• 白芝麻 适量
• 黑芝麻 适量

路边摊酥脆的黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

面团部分材料称量好，揉成光滑的面团。我用面包机揉的。

步骤 2

面团揉好以后，盖住醒发5-10分钟

步骤 3

调制内馅。 A甜馅：白砂糖和面粉混合均匀 B咸馅：芝麻酱加盐用一点点凉水搅拌均匀，状态应该是比较稠的浆糊状，我今天这个调的有点稀了，比这个状态更稠一些才好，不然包馅儿以后擀的时候容易爆浆

步骤 4

面团醒发好以后，均匀分成六份，揉成圆形面饼

步骤 5

然后擀成圆片，放入馅料

步骤 6

用包包子的手法包起来，用手压扁。然后开始擀成椭圆形的饼。

步骤 7

尽量擀薄一点，这样烤出来比较脆。 建议擀之前，可以用手拉扯一下，把面饼拉出椭圆形，再轻轻的擀开。切记别太过用力，把馅料擀出来了。

步骤 8

面饼表面刷清水，甜味的撒一点白砂糖和白芝麻，咸味的表面撒黑芝麻。 烤箱预热220°，烤15左右分钟，具体大家烤箱不通，以表面上色焦黄，面饼鼓大包为准。

路边摊酥脆的黄桥烧饼的小贴士

1.如果内陷擀不均匀，有可能面饼不会鼓起来，但是烤透以后不影响口感。 2.喜欢甜的，内馅儿白糖可以加一些。也可以用红糖做，也很好吃。

菜谱创建时间：2020-02-28 11:22:52