1，280g面粉+100g荞麦粉拌匀。
2，按面粉和水1:0.6的比例倒入230g温水，加3g酵母和0.6g的泡打粉。
3，搅拌均匀后倒入混合面粉中。
4，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜放窗边过夜饧发。
5，饧发8-9个小时后
6，面案上少许干面粉，倒入饧发好的面团。
7，揉成光滑的面团，一分为二。其中一份分成大小相同的4个面胚，一个70g左右。
8，小面团生胚擀成长条状。
9，长条那侧以中间为线对合起来。
10，从一侧边向内卷到另一边。
11，卷好底部收紧竖起来。
12，按压成小圆饼开擀。
13，擀成直径11cm的圆饼生胚，厚约0.3cm。
14，依次做好并擀好圆饼生胚，饧发5分钟。
15，平底锅抹油，放入两个擀好的圆饼生胚，小火煎制。
16，盖上盖子2-3分钟后翻面
17，2-3分钟后再翻面后，盖上盖子，小火继续煎制。
18，2分钟后再翻面，然后小火煎制1分钟。
19，再次烙好另外两个，一起放入180度预热好的烤箱中。
20，180度中层上下火再烤6分钟即可。
21，烤好的杂粮馍馍
22，青椒炒肘子肉再隔水蒸5分钟，倒入少许酱油料酒白胡椒盐调味。
23，把蒸好的肘子肉和少许青椒一起切碎，并放少许汤汁。
24，烤好的杂粮馍馍，从侧面中间切开不切断。
25，加入50g左右的肘子肉碎
26，每个杂粮馍馍都加入熟肉碎即可。
不一样的肉夹馍完成。
一个馍馍70g熟肉45-50g。一个足矣。
1，总量380g的面粉是8个杂粮馍馍的量。 2，放窗边温度较低过夜饧发早上直接用即可，节省早饭时间，面团不用过度揉。 3，如果放冰箱冷藏饧发，第二天面团拿出得回温40分钟才可用。 4，再一种方式就是面团室温饧发1.5小时即可直接用，根据自己的制作时间决定。 5，小火煎制先烙8-9分钟后再烤6分钟。 6，煮熟再炒香的青椒肘子肉再次蒸过才会更好吃，切碎的肘子肉、一定要加少许汤汁再加馍馍里才好吃。